Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Không dùng nước ấm sẽ gây úng giá hoặc nước quá lạnh làm chết giá. Nếu bận quá thì bạn bỏ qua buổi trưa cũng được.
Đậu xanh cho vào nước , vớt bỏ những hạt nổi, hỏng, ngâm khoảng 6-8 tiếng đồng hồ.
Cho đậu đã ngâm vào 1 thùng sâu lòng, cho nước vào xâm xấp mặt đậu. Xếp 1 lớp lá dong lên trên rồi dùng nấp có lỗ thông hơi đậy kín, gài lại cho chặt.
Hàng ngày cho nước vào giá đỗ vào buổi sáng, trưa, chiều. Hai ngày đầu thì chỉ cho nước đầy mặt rồi đổ đi.
Từ ngày thứ 3 bắt đầu gỡ nẹp tre ra cho giá nảy lên rồi lại cài chặt xuống, giá lên đến đâu bạn cài tới đó.
Lúc này, giá bắt đầu cần nhiều nước hơn và khó úng hơn nên bạn sẽ cho uống nước tầm 15 phút rồi mới đổ nước và úp ngược thùng xuống. Nếu sợ quên đổ nước mà để giá ngâm nước quá lâu thì đổ luôn sau khi cho uống nước một lúc cũng được, hoặc là cho uống, rồi đổ nước đi, rồi lại cho uống lần hai và đổ luôn. Giá ngày thứ 4 - thứ 5 đã nảy lên nhiều.
Tuỳ vào thời tiết nóng hay lạnh mà sau 4 - 7 ngày bạn sẽ có giá ngon ăn, Khi thấy được rồi thì dỡ ra, cho từng phần vào túi nilon, ép khí ra ngoài, buộc chặt lại, bọc bên ngoài cẩn thận bằng giấy báo, rồi lại thêm một lớp nylon nữa, có thể giữ trong tủ lạnh 1-2 tuần.
Làm giá ngon tưởng chừng giản đơn mà để ra được sản phẩm trắng mập, ngọt mát, không thối hay sưng mũ, không mọc mầm, không dài loằng ngoằng thì không phải ai cũng làm được. Cách làm giá đỗ truyền thống phải qua nhiều công đoạn hơn là ủ giá kiểu hiện đại nhưng giá mập, ăn vào mát rượi, nước ứa ra ngọt dịu, rất thích và bõ công.Mong các bạn thành công và có mẻ giá đỗ thật ngon cho cả nhà nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
